Lección 6. Cartamina (Flavonoides)

La cartamina es un pigmento rojo natural derivado del cártamo, que da cómo resultado colores amarillos y naranjas.

Es LIPOSOLUBLE  y contiene un 70% de triglicéridos del doblemente insaturado ácido linoleico y un alto contenido de vitamina E, es decir, saponifica y, es estable en un pH alcalino.

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